青岛市第十五届职业技能大赛

中式烹调师竞赛（精英赛）开赛公告

各参赛选手：

李沧区人力资源和社会保障局赛区组委会根据青岛市第十五届职业技能大赛组委会要求，现将李沧区人力资源和社会保障局赛区中式烹调师职业（工种）竞赛精英赛工作安排如下：

  一、竞赛安排

（一）竞赛时间：2019年5月20日（周一）

第一场8：30-10：00；第二场10：30-12：00。

（二）竞赛地点：青岛托普职业培训学校

（三）地    址：李沧区金水路1577-10号。

二、选手参赛及签到抽签

（一）选手参赛

决赛成绩排名前10的选手，持身份证、准考证参赛。

（决赛成绩=理论成绩×30%+决赛技能操作成绩×70%）

（二）签到抽签

参赛选手于竞赛日7：30前，到场签到并现场抽取场次及工位号，每5人一个场次进行竞赛。

为贯彻落实“节俭”办赛理念、保证竞赛观赏性及公平性，精英赛开赛前2天，赛区将核实每位参赛选手到赛情况 。遇参赛选手弃赛的，按照决赛成绩从高到低的顺序依次递补。

五、作品要求

（一）主题

本次精英赛以“献礼祖国华诞 追梦时尚青岛”为主题，要求每位选手根据主题构思本人作品及呈现方式，独立制作系列菜品四道，通过主料配色、雕刻装饰、摆盘布局等方式形成有机组合，彰显上述主题。

（二）作品要求

参赛选手须根据组委会提供的主料，围绕主题现场制作能够展现选手本人最擅长、最具特色和技能水平的3个热菜及1个凉菜。菜品须体现鲁菜的烹调方法和刀工技术含量。

（三）材料规定

组委会将为参赛选手提供以下主料（每人一套）：

1.海螺肉（300克）；

2.大虾（1斤、8头）；

3.大黄花鱼（1条，1.5斤左右）；

4.整鸡（1只，2斤左右，去毛带皮、去内脏）；

除以上主料和常用调味料（酱油、醋、盐、糖、味精或鸡精等）外，其他配料、特殊调料、盛器选手自备。

特此公告。

青岛市第十五届职业技能大赛    

李沧区人力资源和社会保障局赛区

2019年5 月14日